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麻辣鸡块
来源:互联网 时间:2011年12月28日11:52  浏览次数:
标签: 麻辣鸡块的做法  麻辣鸡块怎么做  麻辣鸡块
摘要麻辣鸡块是川菜传统美食,与干锅鸡有点类似,今天中华湘菜网教您如何做麻辣鸡块,麻辣鸡块怎么做才好吃,一步一步教会您麻辣鸡块的做法。
 

  麻辣鸡块是川菜传统美食,与干锅鸡有点类似,今天中华湘菜网教您如何做麻辣鸡块,麻辣鸡块怎么做才好吃,一步一步教会您麻辣鸡块的做法。此菜麻辣味浓,干香味美,是下酒的最佳选择,要是喜欢喝点小酒的朋友,这道菜是个不错的选择哦!

麻辣鸡块的做法 麻辣鸡块怎么做

  麻辣鸡块的主料:开膛鸡1只(约750克)。

  麻辣鸡块的配料:葱姜片25克、生花椒面20克。

  麻辣鸡块的调料:花生油1000克(约耗65克)、辣椒油15克、酱油75克、清汤1000克、料酒15克、味精1克、白糖25克、花椒油10克

  麻辣鸡块怎么做才好吃?麻辣鸡块的做法:

  1、将鸡剁去鸡头、翅尖、鸡爪、鸡尖,从脊背劈成两半,再剁成3厘米见方的块,用水洗净,捞出沥去水分,放入酱油拌匀稍腌。

  2、炒勺放在旺火上,放入花生油烧至九成热时,将鸡块陆续下入,炸至呈深红色时捞出。

  3、炒勺内留油少许,烧至四成热时放入葱姜片炝锅,烹入酱油、料酒、清汤,再放入炸过的鸡块、白糖,烧沸后撇去浮沫。

  4、移至小火收靠,待汤汁剩四分之一时(鸡已熟),移至旺火上,放进辣椒油稍收靠,再放入花椒油、味精、生花椒面,颠翻均匀后出勺即成。

 
 
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