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香港餐饮业人工原料成本上调
来源:人民网 时间:2011年12月26日10:49  浏览次数:
标签: 香港餐饮  人工  原料  成本上调
摘要香港餐饮业人工原料成本上调。据香港文汇报报道,临近年底,香港餐饮业一片好景,单是12月估计已能录得100亿元的总营业额。但风光背后,郄隐忧重重。
 

  香港餐饮业人工原料成本上调

  据香港文汇报报道,临近年底,香港餐饮业一片好景,单是12月估计已能录得100亿元的总营业额。但风光背后,郄隐忧重重。香港餐饮联业协会指出,过去一年食材来货价上涨25%,租金加幅高达50%,加上实施最低工资,加重业界的经营成本,今年全年餐饮业零售价平均调高15%。明年食材成本将稳步上扬,再加上加电费的额外开支,经营倍添困难,但面对香港经济有放缓迹象,以及内地旅客消费渐趋审慎,餐饮业未敢大幅加价,料明年零售价加幅收窄至10%。

  圣诞节许多港人会选择外出用膳,加上今年港府的派钱计划,18岁或以上港人均获派6,000元,除了刺激出外旅游意欲,留港度假的港人“手头”松动,吃、喝、玩、乐少不免。香港餐饮联业协会会长黄家和昨日出席一个电台节目时表示,今年圣诞饮食业的市道畅旺,12月全港餐饮业生意额估计高达100亿元,较去年约90亿元上升逾10%,相信与港府派发6,000元,刺激市民消费意欲有关。他估计,今年全年全港14,500多间食肆的总生意额或高达900亿元。

  临近年底饮食业一片好景,背后却隐忧重重。黄家和表示,今年食肆平均加价约15%,原因是食材价格上升25%,商铺又加租50%,加上推行最低工资令薪酬成本上涨,食肆加价15%根本未能完全抵销通胀因素,目前约有30%的食肆正是“蚀本经营”。随着欧美经济持续不振,近两个月亦见内地个人游旅客在港消费呈放缓迹象,他担心饮食业在农历新年后,市况会进一步下滑。

  他预期,明年食材价格会稳步上扬,明年首两季食材来货价料加价少于10%,但食材压力稍为纾缓之际,其他经营成本却持续上升,包括租金、工资,以至电费开支等,相信明年食肆加价持续,估计全年加价10%左右。

  黄家和指出,最近有位于旺区的小型食肆与业主洽商续租时,被业主加租50%,“餐饮业经营成本当中,40%用于食材,租金及工资各占25%,扣除其他经营成本,纯利只有2%至3%,任何一项成本增加,都会直接影响利润”。他又直言,明年7%电费加幅亦加重食肆的经营压力,“稍为大型的店铺一个月交20万元电费,加价后就要多交1万多元”。

 
 
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