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煎连壳蟹
来源:互联网 时间:2011年12月23日11:58  浏览次数:
标签: 煎连壳蟹的做法  煎连壳蟹怎么做  
摘要煎连壳蟹特色在于焦脆鲜嫩,风味独特,是湘菜中的经典。今天中华湘菜网教您如何做煎连壳蟹,煎连壳蟹怎么做才好吃,一步一步教会您煎连壳蟹的做法。蟹肉上席百味淡,如果是请客吃饭或是登筵,记住一定要在最后上这道菜。
 

  煎连壳蟹特色在于焦脆鲜嫩,风味独特,是湘菜中的经典。今天中华湘菜网教您如何做煎连壳蟹,煎连壳蟹怎么做才好吃,一步一步教会您煎连壳蟹的做法。蟹肉上席百味淡,如果是请客吃饭或是登筵,记住一定要在最后上这道菜。

  煎连壳蟹的主料:青蟹500克

  煎连壳蟹的调料:黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、 味精1克、绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟猪油500克(实耗100克)、葱花10克、芝麻油5克

  煎连壳蟹怎么做才好吃?煎连壳蟹的做法:

  1、 将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。

  2、 把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。

  3、 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。、

  4、 炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

 
 
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