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三点蟹
来源:互联网 时间:2011年12月22日16:29  浏览次数:
标签: 三点蟹的营养价值  三点蟹的做法  三点蟹
摘要三点蟹又名红星梭子蟹,产于东海、南海及浙江沿海。三点蟹的营养价值主要体现在其富含蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
 

  三点蟹又名红星梭子蟹,产于东海、南海及浙江沿海。三点蟹的营养价值主要体现在其富含蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

  三点蟹的特征:

  头胸甲梭状,宽约为长的2倍;头胸甲前部表面具颗粒,后部光滑;前额分4齿,成体刺状,幼体较钝,侧齿比中央齿大,但不较突出;前侧缘具9齿,第一齿比随后的7齿长而锐,而末齿最大,向两侧突出。螯脚的长度略大于头胸甲的宽度,长节前缘具3-4棘;指节很长。最后的步脚表面具软毛,后部表面光滑无刺。

三点蟹的营养价值 三点蟹的做法

  三点蟹的鉴别:

  通常在咸水海域生长,故咸味有余,鲜味亦够,唯有香味不足。若将此蟹与咸淡水交界处的青蟹相比,后者肉质、鲜味更胜一筹,故属于一种中低档的蟹。头胸甲、螯脚为绿黄色,头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点;螫脚可动指有红色标记;步脚则大致为淡蓝色。

  三点蟹的做法:

  在江浙一带,大点儿的三点蟹多用来清蒸、小点儿可以用来制作“椒盐”蟹、“避风塘”蟹。在广东一带,很多潮州人采用生腌的方法处理三点蟹,即加盐、味精、洋葱、蒜子、白酒等料腌渍约2天,配合青瓜、凉瓜等煲汤口味也很好。

 
 
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