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刀鱼
来源:互联网 时间:2011年12月22日15:46  浏览次数:
标签: 刀鱼的营养价值  刀鱼的做法  刀鱼
摘要刀鱼又名刀鲚、毛鲚,形似刀,故名刀鲚,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一,也是常见的观赏鱼,刀鱼的营养价值丰富,是上等的名菜佳肴。刀鱼的做法以清蒸为最佳。
 

  刀鱼又名刀鲚、毛鲚,形似刀,故名刀鲚,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一,也是常见的观赏鱼,主要生产于镇江、靖江、江阴、张家港。

  黄河刀鱼多油,脂肪丰富,肉质细嫩、多刺,熟后鲜味奇佳,浓香异常,是上等的名菜佳肴。黄河刀鱼多油,脂肪丰富,肉质细嫩、多刺,熟后鲜味奇佳,浓香异常,是上等的名菜佳肴。

刀鱼的营养价值 刀鱼的做法

  刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。

  刀鱼的营养价值:

  1、刀鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育。

  2、鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于心脏病威胁。

  3、鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

  刀鱼的禁宜:

  生病或身体有伤口时,吃鱼可以帮助恢复及愈合;

  宜:体弱气虚,营养不良者宜食;儿童宜食。

  忌:湿热内盛,或患有疥疮瘙痒者忌食;病人忌食。

  刀鱼的做法:

  黄河刀鱼肉质细嫩,鲜味奇特,浓香异常,既有海产品那样的鲜味,又有黄河鱼类特有的香味,无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴,当地传统的用小葱鲜韭炒的黄河刀鱼,更是浓香可口,醋烹刀鱼色味俱佳,既可冷吃,也可热食,是当地人招待客人的拿手菜。

 
 
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