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神秘湘西美食
来源:互联网 时间:2011年12月18日14:01  浏览次数:
标签: 神秘  湘西美食  特色湘菜
摘要湘西菜是湘菜的一个重要分支,也是特色湘菜之一,湘西人做菜特点是油多盐多佐料多,厨师炒菜不放辣椒会不自在,今天小编特意为大家准备了几款神秘湘西美食:
 

  神秘湘西美食

  湘西菜长于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以柴炭作燃料;腌肉方法也十分特殊,大多腌后腊制。最大特色是以辣酸为主色,以浓溶为宗旨,以炒功为上乘,烹任出各种色香味全的美味佳肴。湘西人做菜特点是油多盐多佐料多,厨师炒菜不放辣椒会不自在。因此有讲究的客人如果去湘西用餐须特别叮嘱老板和厨师。

  沱江自古就是湘西与外界交流的重要水道,无数的木排从江上流到各地,江边的吊脚楼里的女子与江上放排的汉子也演绎出一幕幕感人的故事.乾隆年间,沱江边有个年轻的寡妇,经营豆腐店为生,她不仅仅豆腐做得好,而且用鸡蛋炒豆渣味道也特别鲜美.后来她爱上的放排汉子在沱江大水后音讯杳无,苦等三年之后,她跳入沱江,留下一段凄美的故事和这道湘西名菜”鸡蛋炒豆渣”而每一道湘西名菜都有一个美丽的故事。今天小编特意为大家准备了几款神秘湘西美食:

  湘西腊肉:

  湘西腊肉其貌不扬,但嚼在口里,齿颊留香,满嘴生津。洞庭土菜馆从湘西农家中搜集腊肉,可以直接蒸来吃,像“湘西腊肉蒸腊芋头”,腊肉肥瘦相间,猪皮的柔韧、肥肉的甘、瘦肉的烟熏香,交织成一种让人难忘的独特味道。此外,“湘西腊猪蹄煨海带”想必受女士欢迎,猪蹄厚重的胶质有美容功效,而且越嚼越香。

  湘西土菜:

  吃湘西菜,要的就是土食材,土做法,无论果菜禽畜,还是鱼虾山货,皆自山间天然,尤其是那鲜笋、野菜、萝卜最为称道。洞庭土菜馆将湘西的笋演化成多道“土”佳肴,“韭菜炒酱笋”、“干锅手撕笋”都很受欢迎。

  “湘西土鸡汤”则是洞庭的招牌代表之一,尝一口鸡汤,清爽鲜美,带着一股浓浓的鸡香。鸡肉炖得极烂,筷子一夹竟然骨肉分离,但肉放进口里依然很有嚼劲,难怪连擅长煲汤的广东人也自愧不如。

  秘制大锅鸡:

  坚持原始的湘西做法,用不超过60天的土鸡,以土茶油爆干鸡的水分,再用鸡汤慢煨,鸡肉入味,又香又嫩。

  湘西糍粑:

  相当考体力的一道菜,将糯米浸2个小时后蒸熟,然后几个壮丁轮流接力不停捶打,再用土茶油微炸,裹上花生碎,吃来柔韧香口,细细咀嚼能吃出浓郁的米香。

  中国饮食文化素以历史悠久,积淀丰厚着称于世。湖南湘西部落餐饮连锁有很公司,一直专业从事研发湘西传统美食,以及湘西特色原材料的开发,将湘西传统菜式与新派湘菜相结合,研发更适合现代人们健康和营养的菜式。且将传统的湘西少数民族文化融合到餐厅里来,让原生态的菜式与湘西民族文化在城市里给忙碌的人们一种返璞归真的情感。

 
 
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