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2012年春节年夜饭成为酒店的鸡肋
来源:新华日报 时间:2011年12月16日09:27  浏览次数:
标签: 2012年春节  年夜饭  酒店的鸡肋
摘要12月15日,南京市餐饮商会发布“2012年新春年夜饭信息”,不回家过年的员工难找、原材料涨价等因素,使得年夜饭成为酒店的鸡肋――我们希望年夜饭能回归家庭,给餐饮业减减压。”
 

  2012年春节年夜饭成为酒店的鸡肋

  在大小酒店眼里,年夜饭并非赚钱良机。12月15日,南京市餐饮商会发布“2012年新春年夜饭信息”,商会秘书长宋佳玲便大声呼吁:“今年,停开年夜饭的酒店越来越多。不回家过年的员工难找、原材料涨价等因素,使得年夜饭成为酒店的鸡肋――我们希望年夜饭能回归家庭,给餐饮业减减压。”

  “劳民伤财”,是众多店家对开办年夜饭的评价。记者了解到,知名大中型酒店包括一些老字号,比如向阳渔港、真知味、金陵饭店、中心大酒店的包间早已预订一空。然而,生意虽火爆,老总们的反应却出乎意料。古南都集团经营管理部总监陈淑军说,一方面,过年时原材料成本、人员成本都是平时的几倍,饭店赚不到多少钱;另一方面,餐饮业员工多为外来务工人员,不少人宁愿辞工也要回家过年,企业在应对如潮客流时人手不足,导致服务投诉多,影响了企业的形象。“对于很多星级酒店来说,开办年夜饭实在是无奈之举,只是因为许多老顾客有这个需求,不好拒绝。”

  为了让辛苦一年的员工能回家过个年,也让运作了一年的机器设备得以维修保养,越来越多的酒店选择了停办年夜饭。为了鼓励市民在家吃年夜饭,酒店想了不少妙招――半成品的年夜饭礼盒,今年成了热点:绿柳居的春节礼盒准备了8万份,向阳渔港的外卖年夜饭,分为798元、998元两个规格,目前已预订近两千份,小厨娘的年夜饭大礼包也已订出1万份。

  “回归传统习俗,回家里吃年夜饭应值得提倡。随着生活水平的提高,年夜饭中的美味佳肴不再稀罕,而年夜饭的意义,也不在于吃喝而在于亲情。”作为餐饮业人士,宋佳玲介绍说,事实上,已有不少百姓觉得“在酒店过年,年味不足”而让年夜饭回归了家庭。

 
 
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